Enzimas que facilitan la digestión del gluten

¿Qué encimas pueden ayudarme si tengo problemas para digerir el gluten?

La respuesta sencilla es tomar un producto que contenga enzimas que puedan digerir el gluten. Pero permítame que primero le haga un breve resumen. Según una encuesta de los EE. UU. 1 de cada 3 adultos han reducido o evitan tomar gluten. El gluten es la proteína principal que se encuentra sobre todo en los cereales, incluidos el trigo, la cebada, la escanda y el centeno. Mucha gente tiene una intolerancia al gluten y a la caseína, una proteína encontrada en la leche. Cuando la ingieren individuos intolerantes, estas proteínas pueden producir molestias gastrointestinales, especialmente gases e hinchazón.

 Aunque la solución popular para la intolerancia al gluten y la caseína es tomar una dieta sin gluten ni caseína y eliminar las proteínas que crean el problema reducirá las molestias, que con frecuencia se esconden tras los alimentos con gluten o caseína, todavía se podrán tener molestias. 

En las tiendas de alimentos naturales hay muchos productos sin gluten e incluso en los supermercados distintos arroces, como el arroz integral, el rojo y el salvaje. La caseína se encuentra en los productos lácteos y la leche. Obviamente, cuando uno intenta evita el gluten y la caseína hay que leer con atención las etiquetas de los alimentos. 

Los suplementos con preparaciones de enzimas digestivas pueden ayudar a las personas a tolerar unos niveles inferiores de gluten o de caseína, especialmente durante la fase en que se empieza a evitar el gluten y/o la caseína. En su mayor parte, los enzimas que digieren el gluten utilizan la enzima dipeptidil peptidasa-4 (DPP-4). Esta enzima actúa tanto sobre la gliadina como sobre la caseína y es resistente a que otras enzimas digestivas lo descompongan. Se cree que el DPP-4 es un enzima clave responsable de la digestión de estas proteínas y se sabe que se encuentra en cantidades inferiores en el revestimiento intestinal de individuos con sensibilidad e intolerancia al gluten. De hecho, hay una relación inversa entre el nivel de DPP-4 y el daño intestinal en las personas con sensibilidad al gluten. En otras palabras, cuanto menor sea el DPP-4, más importante es el daño al revestimiento intestinal.

Con frecuencia se recomiendan las preparaciones que contienen DPP-4 para protegerse contra cualquier fuente desconocida de gluten. Si busca algo de ayuda para digerir el gluten, pruebe una fórmula que contenga DPP-4.